Recetas

ACELGAS EMPIÑONADAS CON JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de acelgas, 50 g de Jamón Selección ELPOZO, 50 g de piñones pelados, 2 huevos, 6 dientes de ajo, aceite de oliva, zumo de limón, sal.

Elaboración:

Limpiar y trocear las acelgas, partir el jamón en trocitos, pelar los ajos y cortarlos en láminas y batir los huevos.
Cocer las acelgas durante 10 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlas en un colador. Rehogar los dientes de ajo, añadir el jamón y los piñones. Remover y añadir las acelgas y el zumo de limón. Rehogar unos minutos y añadir  los huevos, remover suavemente hasta que cuajen. servir caliente.