Recetas

ACELGAS EMPIÑONADAS CON JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

700 g de acelgas, 100 g de Jamón Selección ELPOZO, 100 g de piñones pelados
2 huevos, 6 dientes de ajo, aceite de oliva, zumo de limón, sal.

Elaboración:

Limpiar y trocear las acelgas; pelar los ajos y cortarlos en láminas; batir los huevos. Hervir agua en una cacerola, añadir las acelgas y sazonar. 10 minutos después apagar el fuego, y escurrir las acelgas en un colador. Calentar el aceite a fuego lento en una sartén y rehogarlos dientes de ajo. Una vez que tomen color añadir el jamón y los piñones. Remover y añadir las acelgas y el zumo de limón. Rehogar unos minutos y añadir los huevos. Remover suavemente hasta que cuajen y servir en los platos.