Recetas

ACELGAS EMPIÑONADAS CON JAMÓN ELPOZO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg. de acelgas, 50 g. de Jamón ELPOZO, 50 g. de piñones pelados, 2 huevos, 6 dientes de ajo, aceite de oliva, zumo de limón y sal.

Elaboración:

Primeros pasos: las acelgas limpiarlas y trocearlas, el jamón partirlo en trocitos, pelar los ajos y cortarlos en forma de láminas, batir los huevos. Primeramente poner a hervir agua en una cacerola a fuego rápido. Cuando empieza a hervir añadir las acelgas y sazonar. Unos 10 minutos después apagar el fuego, y escurrir las acelgas en un colador. A continuación poner a calentar el aceite a fuego lento en una sartén. Rehogar en el aceite los dientes de ajo. Una vez que tomen color añadir el jamón y los piñones. Remover y añadir las acelgas y el zumo de limón. Rehogar unos minutos y añadir a continuación los huevos y remover suavemente hasta que cuajen, momento en el que hay que apagar el fuego y servir en platos.