Recetas

ACELGAS RELLENAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de acelgas, 2 patatas, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO, 100 g de queso en lonchas, harina, huevo batido, perejil picado, sal, aceite y agua.

Elaboración:

Separar las partes verdes del tronco de la acelga y reservar. Limpiar las partes blancas de pieles e hilos y cocerlas en agua con sal. Una vez cocidas, escurrir y trocear en pedazos de unos 6 centímetros. Cocer las partes verdes en agua con sal y un chorrito de aceite y las patatas peladas y triturar para obtener así la crema de verduras. Rellenar las pencas cocidas con jamón y queso (penca, jamón, queso y penca). Rebozar con harina, huevo batido, perejil picado y sal. Freir en aceite bien caliente. Servir la crema de acelgas en el fondo de una fuente y poner encima las pencas rellenas.