Recetas

AGUACATES CON GAMBAS Y ALCAPARRAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 aguacates, 1/2 kg de gambas, 200 g de queso manchego suave, 100 g de alcaparras, 1 limón, 2 naranjas, 1 cebolleta, 2 huevos.

Elaboración:

Lavar y secar los aguacates, partir por la mitad (a lo largo) y retirar el hueso cuidadosamente. Añadir zumo de limón a las gambas peladas y dejar reposar un rato. A continuación, añadir tiras de queso y las alcaparras. Mezclar bien y rellenar con ella los huecos de una parte de los aguacates cortados.
Por otro lado preparar otro relleno con los huevos duros picados, cebolletas y unos gajos de naranja, pelados y partidos por la mitad. Esta mezcla se coloca sobre los huecos de los restantes aguacates cortados.