Recetas

AJO DE PATATAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de patatas, 4 yemas de huevo, 4 dientes de ajo, 2 l de agua, 1 dl de aceite de oliva, unas hebras de azafrán, cominos, sal.

Elaboración:

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y saltearlas en el aceite con tres dientes de ajo aplastados. Cuando estén blandas cubrir con los 2 litros de agua y cocer hasta que estén tiernas. Majar el diente de ajo restante, los cominos y el azafrán. Añadir las cuatro yemas ligeramente batidas y, en el último momento, espesar el caldo con este preparado sin cocer en exceso para que no cuajen las yemas. Sazonar.