Recetas

ALBONDIGAS A LA HIERBABUENA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g carne de ternera ELPOZO, 50 g de Jamón Selección ELPOZO, 100 g de miga de pan, 1 huevo, 1/2 taza de vino blanco, unas hojas de hierbabuena, 200 g de zanahorias, 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña, 1/2 taza de aceite, nuez moscada, sal, pimienta molida, 1 cucharada de harina.

Elaboración:

Batir el huevo en un cuenco y agregar sal, pimienta, nuez moscada, el diente de ajo picado y prensando, la mitad del vino y la carne picada. Mezclar ligeramente y agregar la miga de pan y el jamón picado. Trabajar todo bien y dejar reposar durante 30 minutos. Formar las albóndigas con las manos y pasarlas por la harina. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas. Sacar las albóndigas escurridas y colocarlas en una cacerola. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en juliana. Quitar el aceite de freír las albóndigas de la sartén y dejar unas 3 cucharadas. Incorporar la cebolla y las zanahorias, rehogar 10 minutos a fuego suave y añadir 1 cucharadita de harina; dar unas vueltas rápidas, regar con el vino y agregar a las albóndigas. Añadir sal y unas hojitas de hierbabuena, cubrir con agua y cocer tapadas a fuego suave durante 30 minutos. Servir calientes.