Recetas

ALBÓNDIGAS A LAS TRES ESPECIAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

750 g de carne de cerdo magra, 250 g de panceta, 1 diente de ajo, 1 cucharada rasa de sal, una hoja de laurel, semillas de coriandro, pimienta verde, pimienta negra, pimenton, 2 huevos, 1 cebolla pequeña, tomillo, perejil, aceite, mantequilla.

Elaboración:

Picar lo mas finamente posible la carne y la panceta. Picar en un mortero la hoja de laurel, desmenuzada, el pimenton, los granos de pimienta negra, las semillas de coriandro y el ajo. Mezclar esta pasta con la carne y con la pimienta verde en grano, mezclar y ligar con los huevos, completar con la cebolla picada, el tomillo y el perejil, tambien picado. Hacer las albondigas, saltearlas en aceite y mantequilla. Ponerlas durante unos instantes sobre un papel absorbente para desprender el sobrante de aceite y servirlas con huevos o acompañadas de verduras.