Recetas

ALBÓNDIGAS CON SEPIA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 sepias, 2 cucharadas de harina, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 50 cc de caldo de pescado, 100 cc de vino blanco, 250 g de carne picada de cerdo,  250 g de carne picada de ternera, 2 dientes de ajos, 1 pellizco de perejil, 150 g de guisantes, 1 pizca de sal.

Elaboración:

Amasar la carne con sal, pimienta, ajo y perejil. Hacer bolitas y freírlas en una sartén. Hervir los guisantes. Limpiar las sepias y cortarlas a dados. Ponerlas en una cacerola con aceite y que vayan haciéndose hasta que se evapore el agua. Añadir el vino y dejar reducir. Añadir el ajo picado y unos momentos después la cebolla, también picada.
Ponerle el tomate picado y el laurel. En cuanto el tomate está hecho añadir las albóndigas y los guisantes y dejar reducir unos minutos la salsa a gusto.