Recetas

ALBONDIGAS DE CARNE Y VERDURAS EN SALSA DE CURRY

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Un envase de carne picada ELPOZO, 1 manojo acelgas, 1 cucharada de pasas de corinto, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tallo de apio con hojas, ajo y perejil cortado muy fino, 2 huevos, 1 taza harina, 1 vaso aceite de oliva sal y pimienta, 1 vaso de nata líquida o crema de leche, 1 cucharada de mantequilla,  1 cucharada curry en polvo.

Elaboración:

Reblandecer las pasas en un bol con agua tibia; pelar la cebolla, limpiar el apio y la zanahoria, picar las hortalizas; lavar las acelgas y escaldarlas 4 minutos en agua salada, escurrirlas.
Sofreirlas junto con la picada de hortalizas en una sarten con la mantequilla durante unos minutos, dejar enfriar, incorporar la carne, los huevos y las pasas escurridas, salpimentar, condimentar con ajo y perejil y mezclar muy bien.
Formar pequeñas albondigas con el preparado, enharinarlas ligeramente, freirlas en aceite bien caliente y escurrirlas sobre papel absorbente.
Calentar la nata en una cazuela con una pizca de sal y el curry, añadir las albondigas y dejar cocer unos minutos, servirlas espolvoreadas con las hojas de apio bien picadas.