Recetas

ALBÓNDIGAS DE FIAMBRE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

150 g de Jamón Reserva ELPOZO, 150 g de Mortadela ELPOZO, 150 g de Salami ELPOZO, 2 patatas medianas, 2 huevos, 1 cucharada de queso rallado, 2 dientes de ajo, 100 g de pan rallado, harina, aceite, pimienta negra molida, sal.

Elaboración:

Cocer las patatas sin pelar en agua con sal, pelarlas y pasarlas por el pasapuré. Picar todo el embutido con un cuchillo muy afilado lo más menudo posible, añadir el puré y un huevo entero salpimentar, añadir el queso rallado y mezclarlo todo muy bien hasta hacer una pasta. Batir el otro huevo en un plato hondo y echar el pan rallado en otro. Con la masa preparada, formar con las manos enharinadas, así no se te pegará la pasta, unas bolitas de tamaño regular. Rebozarlas primero en el huevo batido y después en el pan rallado. Calentar abundante aceite en la sartén y freír los dientes de ajo primero y las albóndigas después a fuego medio para que no se quemen; deben quedar doradas. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servir.