Recetas

ALBÓNDIGAS DE FIAMBRES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

150 g de Jamón Selección ELPOZO, 150 g de Mortadela ELPOZO, 150 g de Salami ELPOZO, 2 patatas medianas, 2 huevos, 1 cucharada de queso rallado, 2 dientes de ajo, 100 g de pan rallado, harina, aceite, pimienta negra molida, sal.

Elaboración:

Cocer las patatas sin pelar en agua con sal hasta que estén bien hechas; pelarlas y pasarlas por el pasapures. Picar todo el embutido lo mas menudo que se pueda. Poner las patatas hechas pure y el embutido picadito en una fuente y agregar un huevo entero; salpimentar, espolvorear con el queso rallado y mezclarlo todo bien hasta conseguir que se forme una pasta, batir el otro huevo en un plato hondo, poner el pan rallado en otro plato. Formar con la pasta unas  bolitas de tamaño regular y rebozarlas primero en el huevo batido y luego en el pan rallado. Freir en abundante aceite caliente unos dientes de ajo hasta que esten dorados; retirar y freir entonces las albondigas en tandas de 4 o 5 a fuego medio para que no se quemen; deben quedar doradas. Sacarlas con una espumadera, dejar que se escurra el aceite sobrante colocándolas sobre papel de cocina. Se pueden servir calientes, con un arroz blanco y frias con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, en cuyo caso se pueden preparar de un dia para otro.