Recetas

ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de carne de cerdo picada, 100 g de Bacon ELPOZO, 100 g de Sobrasada ELPOZO, 1 huevo, 1 cebolla grande, 3 tomates maduros y grandes, 1/2 taza de almendras picadas, harina, nuez moscada, sal, pimienta y hojas de menta fresca, aceite de oliva o manteca de cerdo.

Elaboración:

Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacon picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente. condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Amasar, hacer las bolitas y pasarlas por harina y freilas en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que esten bien doradas. Aparte, en una olla honda poner la cebolla pelada y picada fina; el tomate pelado y picado en trozos; las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua; poner esta olla al fuego y cuando rompa a hervir la preparación, poner las albondigas y dejarlas cocer a fuego mediano durante 20-30 minutos.