Recetas

ALBONDIGAS EN PEPITORIA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de carne picada de cerdo, 150 g de Jamón Selección ELPOZO, 20 a 30 g de piñones, 1 pastilla de caldo de pollo, un vaso de vino blanco, un vaso de agua, 4 patatas, aceite de oliva, ajo, perejil, limón, harina, 2 huevos y huevos duros.

Elaboración:

Añadir a la carne picada el ajo picado, el jamon tambien picado, el perejil y dos huevos batidos con sal y medio zumo de limón dejarlo reposar en la nevera dos horas para que coja el sabor.
Sacarlo de la nevera y añadir los piñones a la masa. Formar bolas, pasarlas por harina y freirlas en aceite caliente.
Poner en una cazuela un poco de aceite, deshacer una pastilla de caldo y ponerla en el aceite caliente. Añadir el vaso de vino y dejar que se evapore un poco. Añadir las albóndigas a la cacerola. Ponerle un vaso de agua y cocer. Trocear los huevos duros y ponerlos por encima de las albóndigas. Cocer hasta que espese la salsa y servir con patatas fritas a cuadritos.