Recetas

ALBÓNDIGAS RAPIDAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de carne de novilla picada, 500 g de carne de cerdo picada, 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo picado, 100 g de Jamón Serrano muy picado, 1 cebolla picada, 2 tomates duros, pelados y picados, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de vino blanco, harina, 1 vaso de aceite de oliva, 2 cucharadas de pan rallado, 1 huevo batido, sal.

Elaboración:

Mezclar en un recipiente el huevo, ajo, perejil, vino, las carnes, el jamón, el pan y sal y dejar reposar 1 hora. Formar con esta mezcla las albóndigas y enharinarlas; dorarlas en una sartén con el aceite caliente y pasarlas a una cazuela. Retirar el aceite de la sartén dejando sólo 3 cucharadas y sofreir la cebolla, los tomates y el pimentón; agregar una cucharada de harina y remover; añadir un vaso de agua, sazonar y mezclar. Verter sobre las albóndigas y cocer tapado 30 minutos.