Recetas

ALBONDIGÓN FRÍO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

800 g de ternera, 100 g de panceta, 70 g de atún en aceite, 50 g de queso rallado, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 limón, 2 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 1 copita de brandy, sal y pimienta.

Elaboración:

Picar la ternera con la panceta. Mezclar en un bol la carne, el atún, el queso y el pan rallado. Agregar los huevos, la corteza rallada de medio limón, el brandy, sal y pimienta. Revolverlo todo bien. Formar un rollo grueso y envolver bien apretado en una tela blanca fina. Atar con bramante por los extremos y el centro. En una cazuela, poner agua con la zanahoria y apio, cuando hierva bien sumergir el rollo de carne. Cocer durante 1 hora.
5. Dejar enfriar en el caldo de cocción. Desatar y quitar la tela. Dejar enfriar y cortar en filetes.