Recetas

ALBONDIGUITAS EN VOLOVAN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 volovanes de ración, una bandeja de Picada Mixta (ternera y cerdo) ELPOZO, 1 huevo, 2 escalonias, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de harina, 100 ml de aceite de oliva, un envase de Jamón Loncheado ELPOZO, eneldo picado, pimienta y sal.
Para la salsa:
2 cebollas, 1 zanahoria, 1 puerro, 50 ml de aceite de oliva, 100 ml de vino tinto, 300 ml de caldo de carne concentrado, 1 cucharada de mostaza, pimienta, sal. 

Elaboración:

Para hacer la salsa picar las cebollas, la zanahoria y la parte blanca del puerro y rehogar a fuego suave. Cuando comienze a dorarse, mojar con el vino y dejar reducir. Agregar el caldo de carne, la mostaza, pimienta y sal. Dar un hervor, triturar, pasar por un colador y reservar. Pasar la carne picada a un bol, añadir las escalonias picadas, el pan, el huevo, eneldo, pimienta y sal. Mezclar y formar unas albóndigas muy pequeñas. Pasarlas por harina y dorarlas. Incorporarlas a la salsa y darles un hervor. Añadir casi al final dos o tres lonchas de jamón picaditas.
Calentar los volovanes 4 minutos en el horno y llenarlos con las minialbóndigas en su salsa.