Recetas

ALCACHOFAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

32 almejas, 4 cucharillas de harina, ajo picado, perejil picado, 10 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 2 tarros de alcachofas, 1 tarro de patatas enteras.

Elaboración:

Escurrir las patatas y cortarlas en mitades o en cuartos. Escurrir también las alcachofas, pero en este caso guardar el caldo para la salsa. Colocar en una cazuela el ajo picado junto con el perejil y las almejas. Rociar con el aceite y colocar a fuego medio. Cuando comience a calentarse el aceite y a dorarse un poco el ajo, añadir la harina a la vez que se remueve con una cuchara de madera para disolverla bien.
A continuación incorporar el caldo de las alcachofas y las patatas troceadas. Dejar cocer para que espese la salsa y añadir las alcachofas.
Dejar cocer todo junto unos tres o cuatro minutos y  repartir las alcachofas en cuatro platos. Decorar con unas ramitas de perejil o de cebollino.