Recetas

ALCACHOFAS GRATINADAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 alcachofas medianas, 2 huevos, 200 g de Jamón en su Jugo ELPOZO, 100 g de harina, ¾ de l de leche, 150 g de queso manchego seco rallado, una cucharada sopera de mantequilla, 2 cucharadas de zumo de limón, perejil picado, sal, pimienta.

Elaboración:

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores. Cortarlas en cuartos y quitarles la pelusa del interior. Cocerlas durante 20 minutos en abundante agua con sal y un poco de zumo de limón. Mientras tanto, preparar la salsa bechamel. Cuando esté casi hecha, incorporar los huevos bien batidos y la mitad del queso manchego rallado y el jamón cocido cortado fino, mezclando enérgicamente con la varilla. Engrasar una fuente de horno con mantequilla y poner las alcachofas con el interior hacia arriba. Cubrirlas con la salsa bechamel y  espolvorear por encima con la otra mitad de queso rallado y perejil picado. Distribuir sobre el conjunto unas bolas de mantequilla y gratinar en el horno, a unos 180ºC, durante 10 ó 15 minutos aproximadamente, para que se dore.