Recetas

ALCACHOFAS RELLENAS DE FOIE Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 alcachofas, 2 lonchas de jamon cocido, foie, queso rallado, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 250 ml de leche, nuez moscada, pimienta negra en polvo, perejil.

Elaboración:

Limpiar las alcachofas dejando solo el corazon, y cocerlas con un chorro de limón y un poco de harina, hasta que esten tiernas, reservar. Picar el jamon cocido y rellenar las alcachofas, poner encima un poco de foie. Mientras, hacer la bechamel, poner una cucharada de mantequilla en un cazo, una vez esté derretida añadir la harina y tostarla un poco, incorporar la leche poco a poco, sin dejar de mover hasta que espese un poco, añadir sal, un poco de nuez moscada y pimienta negra en polvo. En una fuente para horno poner las alcachofas rellenas y verter la bechamel por encima, poner queso rallado en las alcachofas y hornear durante 10 minutos a 200ºC. Sacar del horno y repartir la bechamel alrededor, decorar con un poco de perejil.