Recetas

ALMEJAS CON JAMÓN AL JEREZ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g. almejas, 30 g. Jamón Selección Elpozo, 150 ml. Jerez, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 puntita de harina, 1 pizca de perejil y aceite.

Elaboración:

En una sartén con aceite caliente sofreír la cebolla y el diente de ajo picados. Es importante que no cojan color. Antes de que esto pase, cuando la cebolla empieza a perder el líquido, introducir el jamón y, segundos después, las almejas. A continuación añadir una pizca de harina que ha de quedar lo suficientemente cocida, pero siempre evitando que se queme. Remover un poco, agregar el Jerez y flambear. Dejar reducir la salsa y que se abran las almejas.
Cuando ya tenga la textura deseada, añadir el perejil picado para que dé una nota de color y un punto de sabor. En el momento de emplatar, situar las almejas en la fuente y cubrir con la salsa. Se puede decorar con un poco más de perejil picado.