Recetas

ALMEJAS CON JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de almejas, 100 g de Jamón Reserva ELPOZO, 50 g de tocino entreverado, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 1 taza de vino blanco, 1 cucharada
de harina, 1 cucharada de pimentón dulce, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil picado, sal.

Elaboración:

Lavar las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservar. Pelar la cebolla y picarla finamente. Calentar el aceite y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y agregar el jamón y el tocino picados. Subir el fuego un poco y rehogar moviendo a menudo con una cuchara de madera. Regar con el vino, revolver y dejar cocer unos minutos. Pelar el diente de ajo, picarlo y ponerlo en el mortero junto con el perejil y sal, machacarlo hasta conseguir una pasta. Incorporar las almejas a la sartén, añadir el majado, mezclar todo bien, tapar y cocer a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se abran las almejas. Servir bien calientes.