Recetas

ALMEJAS EN SALSA VERDE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de almejas, 100 g de gulas, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO picado, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 vaso de caldo de pescado, 1 chorrito de vino blanco, sal, perejil.

Elaboración:

Poner al fuego el aceite con el ajo picado y el jamón serrano también picado, sin dejar que se dore. Rehogar y añadir un chorrito de vino blanco. Esperar a que reduzca para incorporar el caldo de pescado y las almejas dejando cocer a fuego lento. Tapar para que se acbran las almejas. Aparte, saltear las gulas con ajo y guindilla. Un minuto después de finalizar la cocción de las almejas, añadir las gulas, previamente escurridas y sin la guindilla. Espolvorear con un poco de perejil y servir.