Recetas

ALMEJAS RELLENAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

30 almejas, 50 g de Jamón Serrano ELPOZO picado, 1/2 cebolla pequeña muy picada, perejil picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, pan rallado, 1 yema de huevo, sal, pimienta molida.

Elaboración:

Lavar las almejas, puestas en un colador bajo el chorro del agua fría, escurrir y ponerlas en una cacerola con un cuarto de taza de agua. Llevar la cacerola al fuego hasta que las almejas estén abiertas. Colar el caldo y reservar. Quitar las almejas que no se abran. A continuación, extraer las almejas de las conchas y picarlas. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el jamón, darle unas vueltas y agregar la harina, moviendo sin parar con una cuchara de madera para que se ligue todo bien.
Incorporar las almejas picadas, el caldo y el perejil. Continuar removiendo hasta que todo esté bien unido. Salpimentar, apartar del fuego y agregar la yema, mezclando muy bien. Seguidamente, rellenar las conchas y colocarlas en una placa de horno. Espolvorear la superficie de las almejas con el pan rallado, gratinar y servir.