Recetas

ALUBIAS BLANCAS CON COSTILLAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g de alubias blancas, 1/2 kg de costillas de cerdo, 1 diente de ajo, 1 dl de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 2 ramas de perejil, unas hebras de azafrán, sal.

Elaboración:

Poner las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con la cebolla, partida en dos, el laurel, el perejil y el diente de ajo picado. Cubrir de agua y llevar a ebullición. Continuar la cocción a fuego suave con la cazuela destapada durante 2 horas aproximadamente, añadiendo el agua templada necesaria para que siempre estén cubiertas. Diez minutos antes de terminar la cocción, agregar el azafrán y las costillas. Servir muy calientes.