Recetas

ALUBIAS BLANCAS CON JAMÓN Y HUEVOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 bote de alubias blancas cocidas, 75 g de Jamón Reserva ELPOZO, 6 huevos, 6 cucharadas de salsa Napolitana, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, aceite y sal.

Elaboración:

Freír la cebolla picada en un poco de aceite, antes de que tome color añadir los pimientos cortados en tiras y el jamón cortado en trocitos. Dejarlo rehogar unos minutos. Agregar las alubias y rehogarlas un poco más. Batir los huevos con la salsa de tomate, sazonarlos ligeramente con sal y verterlos sobre las alubias removiendo hasta que se cuajen. Servirlo inmediatamente.