Recetas

APERITIVO DE HUEVO RELLENO CON PISTO E IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 huevos, 100 g de paleta o de Jamón Legado Ibérico ELPOZO, 4 rebanadas de pan.
Pisto:
50 g de cebolla, 100 g de tomates, 100 g de calabacines, 50 g de pimiento verde, 1 decilitro de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Picar en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave. Abrir los tomates, quitarles el jugo interior, trocear en cuadraditos la pulpa del tomate y añadir al pisto. Cuando saquemos del fuego añadir unas tiritas de jamón o de paleta ibérica. Poner a punto de sal el pisto y reservar. Cocer los huevos en agua con sal hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocidos refrescarlos bajo el chorro de agua fría y pelamos. Montar el aperitivo sobre una rebanada de pan caliente donde colocaremos unas lonchitas de jamón ibérico y sobre el ibérico colocar el huevo cocido, vaciado y relleno del pisto caliente.