Recetas

ARROZ A LA MALAGUEÑA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

150 g de arroz tipo bomba, 100 g de gambas arroceras, 100 g de almejas finas, 100 g de mejillones, 100 g de judias verdes, 50 g de guisantes, 50 g de pimiento rojo, 50 g de cebolla, 50 g de pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo de pescado, 4 cucharadas de aceite de oliva, azafran, sal.

Elaboración:

En una sartén sofreir las gambas y reservar. En el mismo aceite gambas preparar un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos. Volcar el sofrito en una paellera, añadir el caldo de pescado, el azafran y el arroz. Pasados 10 minutos de su coccion, añadir los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y cocinar otros 8 minutos a fuego suave. Retirar del fuego y dejarlo reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto.