Recetas

ARROZ A LA MEXICANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de arroz de grano largo, sal y pimienta, 1 pimiento verde, otro amarillo y otro rojo, 1 guindilla, 400 g de chorizo, 50 ml de aceite, 200 ml vinagre, 1 aguacate.

Elaboración:

Cocer al arroz según las indicaciones del fabricante para que quede suelto y al dente. Lavar y secar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños regulares.
Cortar la guindilla y freír a fuego suave en el aceite hasta que estén tiernos.
Retirar y reservar. En el mismo aceite freír el chorizo cortado en trozos gruesos. Escurrir y añadir al arroz junto con los pimientos y la guindilla. Remover, regar con el aceite y el vinagre y servir acompañado con el aguacate longitudinalmente.