Recetas

ARROZ A LA MILANESA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Una taza de arroz blanco, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO, un cuarto de taza de manteca, un cuarto de taza de cebolla pelada y picada, una taza de caldo de ave, media taza de vino fino, una cucharadita de sal, un cuarto de taza de queso Parmesano rallado, dos cucharadas de manteca para rehogar.

Elaboración:

Derretir la manteca a fuego lento en la olla, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté levemente dorada. Añadir el jamón serrano picadito, incorporar el arroz y remover con una cuchara de madera de forma que se dore todo por igual. Mientras tanto, disolver el azafrán en un recipiente con un poco de caldo. Cuando el arroz se haya dorado, añadir lentamente el caldo, el vino, el azafrán y la sal. Subir el fuego al máximo y remover hasta que hierva. Cubrir con papel de aluminio la boca de la olla, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer unos 20 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar, tapado, unos cinco minutos más. Añadir la manteca y el queso, mezclar bien con una cuchara de madera y servir inmediatamente.