Recetas

ARROZ A LAS CINCO VILLAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de arroz, 3 muslos de gallina, 250 g de caracoles, 8 carabineros, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 1 l de caldo, sal y unas hebras de azafrán.

Elaboración:

Deshuesar los muslos de gallina. Trocear a dados y rehogar con aceite. Añadir el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo previamente asado, todo picado muy fino. Por último añadir el tomate rallado. Agregar los caracoles, el azafrán machacado en el mortero y los carabineros. Rehogar un rato hasta que la gallina esté tierna. Retirar los carabineros y añadir el arroz. Mojar con el caldo obtenido con los huesos de gallina. Disponer los carabineros por encima y dejar cocer a fuego moderado de 18 a 20 minutos.