Recetas

ARROZ BLANCO CON SALSA DE ALMEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

350 g de arroz, 500 g de almejas, 1 bote de sofrito de cebolla, 1 cucharada de harina, 1 vasito de vino blanco, zumo de limón, 1 pastilla de caldo de pescado, aceite de oliva, perejil

Elaboración:

Lavar y cocer las almejas; reservarlas junto con el agua de cocción (colada). Rehogar el sofrito de cebolla troceada. Añadir una cucharada de harina, dorarla un poco, añadir un poco de vino blanco, el zumo de 1/2 limón y un poco de caldo de cocción de las almejas.

Cocer la salsa. Mientras separar las cáscaras de las almejas y añadir las valvas a la salsa y un poco de perejil picado.

Cocer el arroz en agua sazonada con una pastilla de caldo de pescado, durante 20 minutos. Servir acompañado de la salsa de almejas.