Recetas

ARROZ CALDOSO DE MARISCOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de arroz, 4 langostinos, 250 g de gambas, 300 g de mejillones frescos, 1 tacita de tomate frito, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal

Elaboración:

Limpiar y cocer los mejillones en una cazuela hasta que se abran. Sacar la carne y reservar el agua de cocción. Pelar las gambas crudas y cocer sus cáscaras en medio litro de agua con sal. Añadir este agua a la de los mejillones (1 litro en total). Pochar la cebolla en una cazuela en el microondas con 3 cucharadas de aceite. Añadir a continuación el tomate y el laurel, cocinando dos minutos más en el microondas. Añadir las gambas y los mejillones ya reservados, junto al caldo que deberá estar hirviendo. Rectificar de sal y agregar el arroz a la cazuela. Tapar de nuevo y cocinar 10 minutos más en el microondas (a la máxima potencia). Por último, añadir los langostinos y acabar la preparación con otros 5 minutos en el microondas. Dejar reposar cinco minutos antes de servir.