Recetas

ARROZ CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 alcachofas, 300 g de arroz, 1 limón, 1 cebolla, 1/2 vaso de vino blanco seco, 1 l de caldo vegetal, 100 g de Jamón de York ELPOZO, perejil picado, aceite de oliva, sal, pimienta.

Elaboración:

Limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras y las puntas espinosas, y cortarlas en 4 gajos. Retirar el heno del interior, cortarlas en láminas finas y sumergirlas en agua acidulada con zumo de limón para que no ennegrezcan. Pelar y picar la cebolla y sofreírla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite. Incorporar las alcachofas y el jamón cortado en daditos, rehogarlos un par de minutos y añadir el arroz, Freírlo unos segundos, removiendo. Verter el vino y, cuando se haya evaporado, regar con el caldo. Salpimentar, llevar a ebullición y cocer durante 18 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.