Recetas

ARROZ CON ALMEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de arroz, 200 g de cebolleta fresca, 1/2 dl de aceite de oliva, 1/2 l de agua, sal.
Para LAS ALMEJAS A LA MARINERA:
800 g de almejas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 l de caldo de pescado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de perejil picado.

Elaboración:

Rehogar la cebolleta bien picada en el aceite. Después de 15 minutos, sin dejar que se dore, añadir el arroz. Sazonar. Rehogar 1 minuto e incorporar el agua poco a poco hasta que la absorba toda y el arroz quede bien seco. Ha de tardar unos 16 minutos. Para las almejas rehogar el ajo picado con el aceite y cuando empiece a bailar, añadir el caldo de pescado. Dar un hervor de 1 minuto. Seguidamente, añadir las almejas y mantener en el fuego hasta que se abran. Espolvorear con el perejil. Cuidar de no hacer mucho las almejas ya que quedarían correosas. Mezclar el arroz con las almejas a la marinera y dejar cocer el conjunto durante un par de minutos más. Rectificar la sazón. Servir.