Recetas

ARROZ CON BOGAVANTE

Comensales: 4 personas personas

Ingredientes

2 bogavantes, 500 g de arroz bomba, 4 dientes de ajo fileteados, un tomate maduro hecho daditos,
2 ñoras o pimientos choriceros, caldo de pescado o agua, un poco de aceite de oliva, unas hebras de azafrán, sal

Elaboración:

Partir el bogavante. Cortar la cabeza por la mitad, y la cola por la mitad o en rodajas. Esta es la parte más complicada de la receta porque hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo. Los jugos propios del bogavante que se despreden hay que recuperarlos en la medida que sea posible

Poner un poco de aceite y cuando esté caliente, saltear los trozos del bogavante, vuelta y vuelta y reservar. En este momento cascar las pinzas, para sacar luego la carne con más facilidad. En el mismo aceite que ya tiene el jugo del marisco, dorar los ajos, el tomate y las ñoras. Cuando el sofrito está hecho, poner el arroz (doble de volumen de caldo que de arroz), dar unas vueltas y añadir el caldo de pescado o el agua.

Cuando el caldo esté a medio consumir, sazonar y añadir el marisco reservado y unas hebras de azafrán tostadas. Una vez que se ha consumido el líquido, dejarlo reposar unos minutos y listo para comer.