Recetas

ARROZ CON BROCHETAS DE POLLO Y LOMO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g de arroz, 250 g de judías verdes, 2 zanahorias, 12 ajos frescos, 2 dientes de ajo, 250 g de Lomo Adobado Elpozo, 250 g de pechuga de pollo, 2 pimientos, 4 cebolletas pequeñas, 8 puntas de espárragos verdes, aceite de oliva virgen extra y sal. Para el caldo: agua, 1 rama de perejil, 2 zanahorias, 150 g de judías verdes y 2 cebolletas.

Elaboración:

Preparar un caldo de verduras con el perejil, las zanahorias, las judías y las cebolletas. Sazonar y dejar cocer durante unos 10 minutos. Limpiar la verdura y cortar las judías verdes, las zanahorias y los ajos frescos en cuadraditos pequeños. Filetear el ajo en láminas. Poner aceite a calentar en una cazuela baja y añadir las verduritas. Rehogar brevemente. Sazonar e incorporar el arroz. Mézclarlo bien con las verduras y añadir el agua. Por cada parte de arroz añadir dos de agua y un poco más. En 20 minutos estará listo. Mientras tanto montar las brochetas, colocando en cada palito un trozo de lomo, una cebollita, un trozo de pollo y uno de pimiento. Freírlas en una sartén con aceite. Retirarlas y freír los espárragos verdes. Para servir colocar en una fuente el arroz, y encima las brochetas y los espárragos.