Recetas

ARROZ CON PIÑA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

350 gr de arroz largo, 1 piña, 1 cebolleta, 2 zanahorias hervidas, 50 g de pasas, 1/2 vasito de brandy, 50 g de judías verdes cocidas, 200 g de pollo cocido, 1 cucharada de mantequilla, 3 tazas de caldo de ave, 1 cucharada de salsa de soja, sal, pimienta, 100 ml de salsa rosa.

Elaboración:

Poner a remojo las pasas en brandy. En una olla poner el caldo (con el doble de volumen de caldo que de arroz) y la mantequilla. Cuando hierva, incorporar el arroz y dejar cocer hasta que esté en su punto. Reservar a un lado. Abrir la piña por la mitad en sentido longitudinal y extraer toda la pulpa con cuidado, para no romper la cáscara. Trocear la mitad y reservar la otra mitad entera para otra preparación.

Colocar el arroz en un cuenco e incorporar las judías, las zanahorias picadas, la piña troceada y las pasas remojadas. Añadir el pollo, la cebolleta finamente picada, las salsa rosa, la salsa de soja, sal y pimienta. Mezclar bien y distribuir en las dos mitades de piña.