Recetas

ARROZ CON PIÑONES

Comensales: 2 personas

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva, 125 g de arroz, sal, 2 huevos, 1 rama de apio blanco, 150 g de Jamón en su Jugo ELPOZO, 2 cebollas rojas pequeñas, 1 pizca de pimienta negra, 30 g de piñones pelados, 1 cucharada de perejil picado, unas ramitas de cebollino fresco, 2 ramitas de berros.

Elaboración:

Calentar el aceite en una sartén antiadherente, poner el arroz y rehogarlo bien. Añadir el doble de agua que de arroz y cocerlo 20 minutos. Rectificar de sal. Cocer los huevos hasta que estén duros y partirlos en 6 porciones cada uno. Rehogar la rama de apio y las cebollas picadas, la pimienta y los piñones. Mezclar el arroz con las hortalizas y el jamón cocido picado y servir  en una fuente. Cubrir con los trozos de huevo y el perejil, el cebollino y el berro, todo bien picado.