Recetas

ARROZ CON SALMONETES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de arroz, 1 k de salmonetes limpios, 2 tomates, 1 pimiento verde, 2 cebollas medianas,
12 almejas, 250 g de calamares lipios en tiras,
1/2 dl de aceite de oliva, 9 dl de fumet, el zumo de 1 limón, unas hebras de azafrán, sal.

Elaboración:

Preparar un sofrito con el pimiento, el tomate y la cebolla picados. Cuando esté a punto pasar por el chino. Agregar el caldo, la sal, y el azafrán. Calentar en una cazuela de barro y cuando comienza a hervir añadir los mariscos y el arroz. Pasados 15 minutos añadir los salmonetes y el zumo de un limón y los calamares. Se acaba otros 5 minutos en el horno.