Recetas

ARROZ CON VERDURAS Y SETAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g de arroz, 100 g de trompetas de la muerte, 16 champiñones grandes, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 puerro, 2 zanahorias, 12 ajos tiernos, 5 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, agua, aceite de oliva, sal, perejil.

Elaboración:

Cortar 3 dientes de ajo en láminas y ponerlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Picar finamente la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los ajos tiernos e incorporarlos. Retirar los tallos de los champiñones, picarlos y añadirlos. Sazonar y dejar pochar hasta que se doren. Pasar las trompetas de la muerte por agua y añadirlas. Rehogar brevemente y agregar el arroz. Mezclar y verter el agua (doble y un poco más que de arroz). Guisar durante 20 minutos. Machacar 2 ajos en el mortero, añadir aceite, perejil picado y el vino blanco, y mezclar bien. Colocar los sombreros de los champiñones en una fuente apta para el horno. Sazonarlos y verter sobre ellos, un poco de la mezcla anterior. Hornear a 200ºC durante 20 minutos. Servir el arroz en una fuente, y colocar alrededor los champiñones.