Recetas

ARROZ CRIOLLO CON SALCHICHAS Y GAMBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

220 g de arroz, 100 g de Jamón en su Jugo ELPOZO, 70 g de Longaniza Blanca ELPOZO Fresco, 1/2 cebolla, 150 g de colas de gambas, 8 gambas enteras, 1/2 pimiento verde, 1 rama de apio, 250 g de tomates, harina, 1 diente de ajo, tomillo, laurel, 1/2 litro de caldo de pescado, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar el pimiento y trocearlo. Cortar el jamón en dados y la salchicha en rodajas. Hervir durante unos minutos las gambas enteras y reservar el caldo. Derretir la mantequilla en una cazuela para horno y dorar en ella el pimiento, la salchicha y el jamón. Agregar la cebolla, el ajo y el apio picados. Añadir 1 cucharada de harina y rehogar. Incorporar la pulpa de tomate y las colas de gambas peladas. Salpimentar y diluir con el caldo reservado de cocer las gambas y el caldo de pescado. En un poco de este caldo disolver unas hebras de azafrán tostado y machacado y añadirlo al arroz. Llevar a ebullición, verter el arroz, un poco de tomillo y de laurel y mezclar. Después de unos minutos, pasar el recipiente al horno a 180ºC y dejar cocer 20 minutos. Una vez evaporado totalmente el caldo, servir el arroz mezclándole las gambas enteras.