Recetas

ARROZ DE LA HUERTA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

350 g de arroz, 400 g de judías verdes, 200 g de habas desgranadas, 200 g de guisantes, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO picado, 2 cebolletas, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 3/4 l de caldo de verduras desgrasado, 1 dl de aceite de oliva, unas hebras de azafrán, 1 cucharada de perejil picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Cortar las judías verdes en juliana fina. Escaldar los tomates durante 2 minutos, refrescarlos, retirarles las simientes y cortarlos en dados. Calentar el aceite en una paella y saltear las judías verdes, las habas, los guisantes, las cebolletas picadas y el jamón serrano también picado. Retirarlos y en el mismo aceite freír los dientes de ajo picados y los tomates pelados. Incorporar el arroz y rehogarlo hasta que esté transparente. Agregar las verduras preparadas con el jamón y el perejil. Mojar con el caldo hirviendo donde se habrá diluido las hebras de azafrán. Sazonar con pimienta y sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego fuerte durante 10 minutos. Bajar el fuego y continuar la cocción de 8 a 10 minutos más. Si fuera necesario se le puede agregar un poco de caldo caliente. Dejar reposar 5 minutos antes de servirlo.