Recetas

ARROZ DE PUEBLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 tacitas de arroz, 8 cucharadas de aceite, 1/2 kg de pimientos verdes, 1 cebolla, 1 cucharada de pimentón dulce, 9 tacitas de café de caldo, sal.

Elaboración:

Pelar y picar fina la cebolla, quitar el pedúnculo y las pepitas al pimiento y cortarlo en trocitos pequeños. Calentar el aceite en una paellera y freír la cebolla y el pimiento picados hasta que la cebolla esté transparente. Rehogar encima el arroz sin que llegue a dorarse, pero que se impregne del refrito. Añadir el pimentón. Rehogar unos minutos y verter encima el caldo hirviendo. Cuando rompa el hervor, comprobar el punto (debe resultar algo fuerte: el arroz absorve muchos sabores) y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar la llama y dejar cocer otros 8 a fuego lento. Comprobar el punto del grano. Si está algo duro, salpicarlo con unas gotas de agua, cubrir con un paño y dejarlo reposar 10 minutos. Si está en su punto reposar sin cubrir para que no se pase.