Recetas

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES SALTEADOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g arroz, 3 dientes de ajo pelados y picados,
1 cebolla picada, 1/2 pimiento verde picado fino
1 tomate troceado, 2 bolsas d tinta, 1 litro de caldo de pescado, 20 chipirones limpios, piel de limón en tiras finas

Elaboración:

Elaborar la salsa de tinta rehogando los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Añadir el tomate. Diluir la tinta en el caldo de pescado caliente y unir con las verduras. Cocer 10 minutos y colar. Una vez hecha la salsa de tinta, rehogar en la paellera unos ajos picados y a continuación el arroz. Mojar con el caldo de tinta y cocer hasta obtener el punto deseado.

Saltear a fuego vivo los chipirones y servirlos sobre el arroz negro. Decorar el plato con piel de limón en juliana.