Recetas

ARROZ SALTEADO CON YOGUR

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 paquete de arroz, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 4 láminas de calabacín, 150 g de champiñones, 3 dientes de ajo, 3 yogures griegos, 1 paquete de queso rallado, aceite de oliva, sal, albahaca fresca.

Elaboración:

Preparar todos los vegetales. Se da por supuesto que el arroz ya está preparado. Calentar aceite en el wok y sofreír las tres o cuatro rodajas de calabacín hasta que estén bastante hechas.
Reservarlas en el vaso de la batidora. Añadir la zanahoria. Rehogar. Añadir el calabacín. Rehogar. Añadir los champiñones. Rehogar. Añadir el pimiento verde. Rehogar. Añadir la cebolla y el ajo laminado. Rehogar. Añadir el arroz y saltearlo. Apartar del fuego, pero mantener caliente. Rápidamente, en el vaso de la batidora, batir el ajo picado, las láminas de calabacín, el yogur natural y la albahaca. Servir caliente, con el queso rallado y la salsa de yogur.