Recetas

ASADO DE ATÚN ROJO CON JAMÓN

Comensales: 6 personas

Ingredientes

800 g de lomo de atún rojo, un envase de Jamón Selección Loncheado ELPOZO, 4 calabacines, 1 bolsa de hojas tiernas de espinacas, 4 cebollas tiernas, 3 dientes de ajo, tomillo, 1 vasito de aceite, 1 cucharada de colorante.

Elaboración:

Envolver el lomo de atún en las lonchas de jamón, atar y poner en una fuente.
Calentar el horno a 190ºC. Lavar y trocear los calabaciones y las cebollas y sofreir en aceite de oliva con los dientes de ajo troceados. Hacia el final, añadir la bolsa de espinacas, el colorante, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la sartén y para que se vayan mezclando los sabores.
Machacar en un mortero el tomillo fresco (o seco) y medio vasito de aceite de oliva. Verter encima del lomo de atún y poner la fuente con el atún en la parte alta del horno precalentado, durante 25 minutos.
Sacar el atún y quitarle la cuerda. Colocar en una fuente con las verduras.