Recetas

ASADO DE CERDO CON PURE DE MANZANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 lomo de cerdo de 1 kg, 1/2 kg de judías verdes, 1 dl de jugo de carne, 1 dl de aceite de oliva, pimienta, sal

Elaboración:

Bridar el lomo y salpimentar. Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar la carne por todos los lados. Ponerla en una bandeja de horno, rociar con el aceite restante y meter en el horno precalentado a 220º C de 20 a 25 minutos. Sacar la carne del horno y taparla con papel de aluminio. Retirar el exceso de grasa de la bandeja, rascar el fondo con una espátula de madera y agregar el jugo de carne. Dar un hervor, colar la salsa y ponerla en un cazo al fuego, sazonar con pimienta y sal y reservar. Pelar las manzanas y la cebolla y trocearlas. Ponerlas en un cazo cubrirlas de agua y salpimentar ligeramente, cocer hasta que estén tiernas. Pasar por el pasapurés. Espolvorear con el estragón picado. Cortar el lomo en rodajas y servir con el puré de manzana y la salsa aparte