Recetas

ASADO DE PATO CON MANZANAS Y CEBOLLITAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pato de 1 1/2 kg, 150 g de zanahorias peladas y picadas, 1 cebolla picada, 1 puerro mediano picado, 2 dl de aceite de oliva, 2 dl de vino blanco, pimienta, sal
Para LA GUARNICIÓN:
250 g de cebollitas, 2 manzanas golden, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar moreno, pimienta, sal

Elaboración:

Limpiar el pato y flamearlo, sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera, atarlo para que conserve la forma. Calentar 1 dl de aceite de oliva en una sartén y dorar el pato. Retirarlo, agregar las verduras y rehogarlas. Poner las verduras preparadas y el pato en una fuente de horno, verter el resto del aceite por encima y meter en el horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos. Una vez asado el pato, desglasar la fuente con el vino blanco. Poner la salsa en un cazo y cocer a fuego vivo 1 minuto. Pasar la salsa por la batidora y por un colador.

Para la guarnición poner las cebollitas en un cazo previamente peladas, y cubrirlas con agua, la mitad de la mantequilla y el azúcar. Salpimentar. Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en gajos y rehogarlas con el resto de la mantequilla y el azúcar, salpimentar.



PRESENTACIÓN:

Servir el pato con la guarnición de manzanas, cebollitas y la salsa aparte.