Recetas

ASPIC DE JAMÓN IBÉRICO Y PECHUGA DE CODORNIZ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Verduras, pechugas de codorniz, gelatina, hojas de roble, granos de granada.

Elaboración:

Utilizar moldes pequeños o uno grande rectangular. Forrar el molde con lonchas muy finas de jamón. Colocar sobre ellas una juliana de verduras muy ligera y las pechugas de codorniz, cocidas en su propio caldo. Cubrir con el caldo, al que previamente se añadió gelatina.
Dejar cuajar y servir. Si el molde es grande, cortar antes de servir. Guarnecer con hojas de roble y granos de granada.